蕎麦処秩父

今まさに蕎麦の花が満開中です。
ソバは下から順に花が咲き、下から順に実が熟していきます。つまり、1本のソバの中に熟し具合の異なる実が混在しているわけです。一番てっぺんの花が熟すまで収穫を待っていると、下の方の実は落ちてしまうので、ほどほどのところで（まだ上の方に花が咲いている状態で）収穫します。
収穫が終え夏の終わりの新蕎麦を食べるのが今から楽しみです。

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